Alquitara

Este modelo de destilador es culturalmente más arcaico y muy usado en algunas zonas del norte de la península, es más lento, pero con más aprovechamiento, ya que no permite el mismo reflujo con lo cual, no se consigue la misma graduación alcohólica que el alambique.

Otra ventaja es que ocupa menos espacio y el capacete o capitel tiene doble función, pues al llevar agua, funciona también como enfriador y condensador.