Marmite en cuivre
Marmite ou Casserole en cuivre faite à la main, utilisée pour cuisiner comme par le passé.
Il est surtout utilisé dans la cuisson du poulpe, des légumes…
Marmite en cuivre fabriquée artisanalement, martelée à la main. 100% cuivre, à l'exception des poignées qui sont en laiton.
Étant donné que le cuivre est un excellent conducteur thermique, il n'y a pas de points plus chauds que d'autres, ce qui aide à éviter que certaines parties des aliments ne collent ou ne brûlent facilement, assurant ainsi une cuisson plus uniforme.
Idéale pour une cuisine artisanale, cette casserole convient parfaitement à la cuisson du poulpe et de certains légumes, car elle aide à préserver leur couleur verte et à éviter qu'ils ne deviennent trop foncés lors de la cuisson.
Elle est également idéale pour la préparation des blancs en neige, des bonbons, des meringues, des confitures, etc., car le cuivre empêche la cristallisation du sucre, ce qui en fait un allié précieux pour la préparation de desserts.
Trois tailles disponibles :
- 8 litres : dimensions de la casserole - diamètre de 27 cm, hauteur de 18 cm / poids de 2,5 kg
- 12 litres: dimensions de la casserole - diamètre de 30 cm, hauteur de 20 cm / poids de 2,9 kg
- 20 litres: dimensions de la casserole - diamètre de 35 cm, hauteur de 28 cm
REMARQUES :
- Ne pas utiliser pour frire de l'huile, c'est-à-dire qu'elle n'est pas adaptée aux ragoûts, mais uniquement aux cuissons.
- Préférez une cuisinière à gaz, elle peut également être utilisée avec une table de cuisson en vitrocéramique, mais pas à induction, car elle ne contient pas de matériau ferromagnétique.
- Pour le cuivre, il est important non seulement de le nettoyer, mais également de le sécher. Il est même conseillé de le chauffer légèrement après l'avoir bien séché.
